|
|
Spaghetti Met Aubergine En Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 g aubergine in blokjes
15 g boter
1 eetlepel olijfolie
50 g spek, zonder zwoerd, in dobbelsteentjes
4 eetlepels kippenbouillon en 4 eetlepels witte wijn
2 mespuntjes chilipoeder
1 ei
3 eetlepels koffieroom
2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
zout en peper
250 g spaghetti
nog wat extra geraspte kaas voor op tafel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Bak het spek in olie en boter in een paar minuten bruin. Bak de aubergine met het spek mee. Doe er na een paar minuten de kippenbouillon en wijn bij, en ook de chilipoeder. Laat het geheel ? 5 minuten pruttelen, tot de aubergine gaar is. Breng de saus op smaak.
2. Klop het ei met de room los en vermeng beide goed.
3. Kook intussen de pasta gaar in ruim kokend water met zout. Afgieten en weer in de pan doen.
4. Giet het ei-roommengsel over de spaghetti en verwarm al roerend voorzichtig tot het ei gaar is en zich aan de pasta heeft gehecht. Doe het mengsel van spek en aubergine erbij en ook de Parmezaanse kaas.
5. Serveer met wat extra kaas er los bij.
|
|
|